随着国际市场对大蒜需求的增加，中国“大蒜之乡”山东济宁金乡县的蒜价应声稳步上扬。进入8月，该县大蒜价格提高到每公斤2.2元人民币，比7月中旬提高约70%。
8日来自山东济宁检验检疫局方面的统计，该市6月份大蒜出口量为10万吨，同比增长122%。7月10日后大蒜价格稳步上涨，国外客商订单明显增加，预计大蒜后期出口量有望增多，价格或有上涨空间。
山东商务厅认为，不仅国际市场需求增大，国内市场在供求规律的作用下，大中城市的销量也明显增加，初步估计今年的需求量将增加约30%。另外，8月中旬之前是大蒜入库的最佳时期，众多储存商要加快入库速度，开始大量收购，市场上暂时呈现供不应求的态势，致使大蒜价格平稳上涨。
今年6月起，山东大蒜一改去年蒜价大幅走高的趋势出现极速回落，坊间以“蒜你狠”到“蒜你贱”戏谑。产蒜大县金乡的业内人士认为，这是大蒜市场的理性回归。
对于今年蒜价对蒜农的影响，金乡当地官员对记者说，可能会使周边地区一些新蒜农退出种蒜领域或减小规模，当地正在鼓励蒜农种植有机大蒜，以提高大蒜品质，拉长产业链，同时加紧培植农业后续主导产业来抗抵单一品种容易带来的风险。
金乡是济宁市特色农业县，大蒜市场份额占全市的九成以上。金乡县因拥有60万亩大蒜种植面积和年经销260万吨的业绩，被视为中国大蒜价格的形成中心。坊间素有“世界大蒜看中国，中国大蒜看山东，山东大蒜看金乡”的说法。2010年，金乡大蒜引领中国大蒜市场，一度将批发价格冲到每公斤14元高位，从而使大蒜价格站到了历史最高点。
